Yorumlar

Nicolas Lambert'in mutfağında, Four Seasons Hong Kong'daki pasta şefi

Nicolas Lambert'in mutfağında, Four Seasons Hong Kong'daki pasta şefi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hong Kong'daki Four Seasons'taki çift yıldızlı restoran Caprice'in pasta şefi ve Tatler dergisi tarafından 2016'da Hong Kong'da en iyi pasta şefi Nicolas Nicolas Lambert, Fransa'nın yurtdışında parlamasına izin veren gurbetçilerinden biri. Çünkü Hong Kong'daki L'Eclair de Génie'nin ortağı, pasta şefi ile yemek pişirdiği kişisel mutfağının kapılarını açmayı kabul etti.

Bir deneyim olarak göçmenlik

Christophe Michalak ile birlikte Plaza Athénée gibi prestijli pozisyonlara zincirlendikten sonra Nicolas, İngilizcesini geliştirmek ve uluslararası bir deneyim kazanmak için sınırlarımızı aşma zorluğunu kendisine vermişti. Hong Kong Körfezi'nin nefes kesen manzarasını sunan yüce restoran Caprice'de pasta şefi Fabrice Vulin ile birlikte yıldız tatlılarının yaratılmasıyla bu şekilde emanet edildi. Mükemmellikle yeniden ziyaret ettiği tarte tatin açgözlülüğü ile konuşur ve imza tatlısı hakkında tutkulu, bazen ahududu, bazen böğürtlen, farklı dokularda bir sanat eseri. Pasta şefinin cömertçe sunduğu teknik bilgi ve yaratıcılık arasında bir mükemmellik çalışması.

Uygun yeni bir mutfak

Hevesli, birçok kültürel farklılığa rağmen Hong Kong'daki hayatı takdir etmeyi ister. Restoran servisinden önce yemek yemediği zaman, evde yemek yapmaktan hoşlanır. Güzel mermer tezgahlı, basit ama çok işlevsel bir mutfağa sahip olduğu için mutfağa sahip olduğu için şanslı, Hong Kong'da mutfağın genellikle ara sıra mobilyalarla yapıldığı ve aslında pişirmek için gerekli alana sahip olmadığı bir lüks. . Özellikle Japon mutfağı pişirmeyi seviyorsa, yerel mutfağa da adapte olmuştur. Ayrıca alışverişini yeni ürünler keşfettiği ve ünlü Çin buhar sepetlerini günlük yemek pişirmek için uyarladığı küçük bir semt pazarında yapıyor. Partnerine gelince, kökenleri sayesinde plakalara Venezuelalı bir dokunuş getiriyor. Mutfağı Hong Kong gibidir: kozmopolit.

Mutfak hareket ettiğinde

Gurbetçi olmayı seçtiğinizde ne alıyorsunuz? Çift Hong Kong'a taşındığında, valizlerini hafifletmeyi ve hemen hemen hepsi yerel olarak satın alınabilecek olan temel malzemeleri almayı tercih ettiler. Nicolas için en önemli şey? En sevdiği nesneler: onsuz yapamayacağı kahve makinesi ve buruşuk kupaları Revol, aynı zamanda bıçakları yıllarca tüm maceralarında takip eden bir adamı delen Voodoo mutfak bıçağı tutucusu. Fransa'dan 9.000 kilometre uzakta bile evde hissedilecek bir şey. Çanak çömlek, mutfak aksesuarları ve diğerlerinin yanı sıra, özellikle şehir merkezinde bir mağaza olan Fransızlar için gerçek bir devrim olan Ikea'da küçük mobilyalar satın alındı.

Ev aletleri: farklılıklar

Çin mutfağı fırıncılık kullanmaz, bu nedenle şehrin mutfaklarının çoğunda entegre bir mutfak yoktur. Bu nedenle Chez Nicolas'da yerleşik bir mikrodalga vardır ve turta ve kek hazırlamak için çalışma yemeğine bir mini fırın eklemek zorunda kaldı. Ultra sofistike fırın yok, bulmak zor, ama mütevazı boyuttaki Hong Kong mutfaklarına daha uygun bir minyatür model. Nicolas mutfağının küçük lüksü? Tezgahın altında, çikolatayı mümkün olduğu kadar tutmasını sağlayan bir şarap mahzeni. Bir şefin ipucu.

Hong Kong kısıtlamaları

Kolayca atlatılan bazı kısıtlamalar: elektrik prizleri aynı değildir, Avrupa cihazları için adaptörler kullanmak gerekir. Ve su ile ilgili olarak, kalitesini artırmak için bir filtre eklemek tercih edilir.
Nicolas Lambert'ı Instagram'da bulabilirsiniz //www.instagram.com/nicolas_lambert/



Yorumlar:

  1. Dalabar

    Merhaba nereye yazacagimi bilmiyorum buraya yazacagim. Sitenizin RSS'sine abone oldum ve metin hiyerogliflerde görüntüleniyor, lütfen bana e-posta ile yardım edin

  2. Nigore

    your sentence simply excellent

  3. Roshin

    Üzgünüm ama bence yanılıyorsun. Konumumu savunabilirim.

  4. Garabed

    Net olmayan

  5. Lane

    Muhtemelen Standart Düşünce'den ilham alıyor mu? Basit tutun))



Bir mesaj yaz